Recette "piquée" à mon amie Florence , elle aussi adhérente
Pour 6 personnes : 4 betteraves rouges crues 1 oignon 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve 1,5 l de bouillon de volaille ou boeuf (2 tablettes) le jus d'1/2 citron 3 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de beurre
Préparation 1)Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter a ébullition. 2)Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. 3)Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron. Pour finir... ce velouté peut devenir sauce et accommoder des pâtes par exemple !