Salade de scarole aux lardons de bacon et pommes de terre chaudes
vero

Pour 2 :
1/2 scarole
4 pommes de terre
100gr de lardons de bacon
2 œufs
20cl de de crème
2 càs de vinaigre de vin rouge
1 càs d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1. Laver et nettoyer la scarole, hacher grossièrement
2. Peler et mettre les pommes de terre dans l'eau, dans une casserole. Faire chauffer et compter 15 min dès ébullition
3. Mettre les lardons dans une poêle avec l'huile et faire dorer
4. Déglacer avec le vinaigre puis ajouter la crème, saler et poivrer, donner un bouillon, réserver.
5. Après le quart d'heure de cuisson des pommes de terre, ajouter les œufs dans l'eau et compter 4 min.
6. Égoutter les pommes de terre, écaler prudemment les œufs et redonner un coup de chaud à la sauce.
7. Déposer quelques pommes de terre sur la salade, puis les lardons et la sauce, déposer l'œuf mollet, saler et poivrer et servir bien chaud !
 

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